ของว่างของไทย

ขนมหวานนั้นมีมากมายจากทั่วทั้งโลก ในแต่ละประเทศก็จะมีของว่างที่แตกต่างกันออกไป

แต่ว่าประเทศนั้นๆจะหาวัตถุดิบอะไรมาประกอบเพื่อทำครัวหวานส่วยของไทยเราก็มีขนมไทยโบราณต่างๆจำนวนมากได้แก่ ขนมบัวลอยแทงไม้ ขนมบัวลอยมันม่วงฟักทอง ครองแครงอัญชันน้ำกะทิ ถั่วแปบ ของว่างโคกกะทิ ขนมโคก ขนมกล้วย อาหารหวานมันม่วง ขนมฟักทอง อาหารหวานต้มสามสี ขนมชั้น ขนมถ้วย วุ้นกะทิใบเตย สาคูขนมบัวลอย มันม่วงฉาบ ลองช่องน้ำกะทิ ขนมตะโก้ ขนมเข่ง สังขยาฟักทอง สาคู กล้วยเชื่อม มันเชื่อม ข้าวเหนียวมูน ขนมเฉอะแฉะปูน

และจากนั้นก็ที่สำคัญจำเป็นต้องเลยกับ ทองหยิบ ทองหยอด ฝอยทอง นี่เป็นเพียงแต่ส่วนใดส่วนหนึ่งของของว่างไทยเท่านั้นเองยังมีอีกเยอะมากที่ยังไม่ได้บอกไป ต้นเหตุของคำว่าขนม เข้าคราวม ข้าวครั้งม มีหลายคนตั้งข้อสันนิษฐานเริ่มตั้งแต่คำแรกว่า ข้าวนม เพราะว่าครั้งกระโน้นนั้นทำขนมกันด้วยข้าวแล้วก็นม

ขนมหวานส่งผลมาจากประเทศอินเดียใช้ข้าวกับนมเป็นองค์ประกอบหลักที่สำคัญในการจะทำของว่างแม้กระนั้นที่สำคัญเลยเป็นนมนั้นไม่ได้เป็นส่วนประกอบของขนมไทยโบราณเลยขนมหวานของไทยนั้นจะใช้น้ำกะทิใช้มะพร้าวเป็นส่วนประกอบต่างหาก ส่วนเข้าท่าเข้าทางมนั้น พระราชวรวงศ์คุณ กรมหมื่นสว่างพรสาบานได้ทรงตั้งข้อสันนิษฐานเอาไว้ว่า กลุ่ม นั้นบ้ามาจาก เข้าท่าม

เนื่องจากกลุ่มนั้นมีความหมายว่าหวานส่วนทางเหนือนั้นเรียกขนมว่า ข้าวครั้งม รวมทั้งยังมีอีกการคาดการณ์หนึ่งที่เป็นที่พึงพอใจเยอะๆกับคำว่าของว่างนั้นอาจจะมาจากคำในภาษาเขมรหมายถึงอาหารที่ทำมาจากแป้งพอเพียงมาทดสอบใคร่ครวญกันดูแล้วพบว่าขนมเยอะแยะนั้นล้วนแล้วแต่ทำมาจากแป้งโดยจะมีน้ำตาลแล้วก็น้ำกะทิเป็นส่วนประกอบคำว่าอาหารหวานก็อาจจะบ้ามาจากคำในภาษาเขมรก็บางทีก็อาจจะเป็นไปได้แต่ไม่ว่าขนมนั้นจะมีรากศัพท์มาจากคำใดหรือมาจากภาษาใดก็ตาม

อาหารหวานนั้นได้เข้ามามีบทบาทสำคัญในสังคมไทยของเรามีคนจำนวนไม่น้อยที่พอใจในอาหารหวานของไทยขนมไทยโบราณได้มีการแพร่หลายมากันมากขึ้นในตอนสมัยอยุธยาปรากฏอยู่ในบันทึกเหตุการณ์หลายฉบับ ขนมไทยโบราณของแท้นั้นจะพอประมาณว่าส่วนประกอบหลักๆก็จะหนีไม่พ้น แป้ง น้ำตาล และมะพร้าว สามสิ่งนี้เป็นสาระสำคัญของการทำขนมไทยโบราณเลยก็ว่าได้ ในอดีตชาวไทยไม่ค่อยที่จะกินอาหารหวานกันทุกๆวันนะเยอะๆจะกินก็เมื่อมีงานกุศลหรือทำเลี้ยงแขกกล่าวได้เลยว่าขนมไทยโบราณนั้นอยู่คู่กับคนไทยมาอย่างนานรวมถึงทำให้ทั่งโลกได้ทราบว่าอาหารหวานของไทยนั้นอร่อยเพียงแต่จนกระทั่งเป็นเอกลักษณ์ของคนประเทศไทยไปแล้ว

Author: Rose Hayes